夏野菜の代表「茄子（なす）」について一言。 ～ナスの薬効、恐るべし～

今日は我が家地方は風が強く、気温が少し低かったので過ごし易かったです。

夏野菜の代表「茄子（なす）」について一言。


ナスはボケでもオタンコでもあらず。
その薬効、恐るべし




ナスはアントシアニンやポリフェノールを多く含む野菜です。

効能も、食あたりやのぼせ、高血圧、動脈硬化に良いとされています。

暑さののぼせにもよいですし、ナスのへたを黒焼きにすると、

歯周病に効き目があります。



原産はインド。

日本には奈良時代に中国から伝わり、そのころから

お漬け物などに使われ、古くから日本人に親しまれた

野菜のひとつです。

長なす、米なす、水なすなど、種類も豊富です。



水分が多く、ビタミン類の含有量が少ないので、

健康効果がないと思われがちですが、夏に旬を迎えるなすは、

夏の高温から私たちの体を守ってくれる大切な野菜です。

カリウムをたくさん含んでおり、体を冷やし、ゆるめてくれます。



また、焼く、炒める、揚げる、煮る、など、お料理のバリエーションも豊富。

ぬか漬け、からし漬けなど、漬けものにも利用されるなすは、

夏の食卓には欠かせません。



陰性の野菜であるなすは、油で揚げたり、味噌、醤油、塩などの

陽性のものと一緒に摂ると陰陽が中和されます。



今では１年中出回っているなすですが、健康に食べるなら、

旬の夏に食べるようにしたいですね。



秋なすは嫁に食わすな

このことわざを聞いた事がありますか？

「美味しい秋なすは、憎き嫁に食べさせるのはもったいない」

という意味もあるようですが、

本当の意味は、「秋は温度がさがるのでなすを食べてさらに体を冷やすと

子宝に恵まれにくくなるので嫁には食べさせるな」という教えだそうです。

嫁でなくても冷え性気味の方は、なるべく秋なすは控えたほうが良さそうです。




なすの田舎煮

なすの田舎煮
★油で炒めてから甘辛く煮含めます。
冷蔵庫で冷やしてもおいしくいただけます。
<材料>(2人分）
・なす・・・3本
・赤唐辛子・・・１本
・サラダ油・・・大さじ１
・砂糖・・・大さじ１
・醤油・・・大さじ１．5　　　
★「向田邦子の手料理」を参考にしています





なすとみょうがのパスタ

なすとみょうがのパスタ
★さっぱり和風、夏野菜のヘルシーパスタ。
<材料>(2人分）
・スパゲティ・・・１６０～２００ｇ
・茄子・・・１～２本　　
・みょうが・・・２本
・大葉・・・2～3枚
・オリーブオイル・・・適宜
・味醤油・・大さじ１（素麺つゆ、普通の醤油でも可）




蒸し豚となすのピリ辛だれ



山形の郷土料理だし

山形の郷土料理だし
★だしとは、山形の郷土料理。
　これをご飯や冷奴のかけて食べると、さっぱりして、
夏場にも食が進みます。

<材料>(2人分）
・なす・・・１本
・きゅうり・・・１本
・大根・・・少々
・みょうが・・・１本
・大葉・・・２～３枚　　
・生姜・・・少々
・醤油・・・大さじ２　
・酒・・・・大さじ１　 　　
★お好みで、納豆昆布、かつを節、ゴマなどを入れてもおいしいです。

引用元　　衣食同源「タオのかまど」
　　　　　　―ごちそう薬菜―


ぜひ茄子を使ったお料理を作って夏を乗り切ってくださいね！！


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